Napoléon
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Fruitée
Lactique
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Souple
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À propos
Affiné en surface de six à neuf mois, ce fromage fermier à pâte ferme, pressée et cuite, est fait de lait pasteurisé provenant du troupeau de vaches holsteins de la ferme familiale. Sous sa croûte rose-orangé se présente une pâte d’une teinte dorée, quelquefois clairsemée de petits trous. Le fromage dévoile un arôme lactique aux notes fruitées et végétales. Sa saveur fruitée s'allonge en bouche, laissant une note épicée. Le Napoléon est délicieux servi avec des fruits frais ou cuisiné dans les quiches, les omelettes, les soupes, en croque-monsieur, en sandwich, sur des pâtes et dans les fondues au fromage.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
