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Le 14 Arpents

Le 14 Arpents

Fromagerie Médard

Saguenay–Lac-Saint-Jean


Pâte molle

M.G. : 27 % Humidité : 50 %

Affiné 30 jours, ce fromage fermier à pâte molle à croûte lavée est fait du lait pasteurisé provenant du troupeau de vaches suisses brunes de la ferme Domaine de la Rivière. La meule de forme carrée présente une croûte orangée légèrement fleurie sous laquelle se cache une pâte jaune beurre parsemée de petites ouvertures. Sa texture est crémeuse et fondante. Il s’agit d’un fromage d’une intensité variant de moyenne à forte qui s'apparente au Pont l’Evêque, un fromage français, comme nous le raconte Rose-Alice dans cette vidéo. Il dégage un arôme dominant de noisette. Long en bouche, il goûte le beurre avec un côté végétal et de noix, un goût qui se relève davantage avec la maturation.

Le 14 Arpents porte le nom de la route qui longe les terres de la fromagerie, soit la route des Quatorze Arpents.

Ce fromage est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.

Distinctions et prix

Gagnant au concours Sélection CASEUS 2015, catégorie Fromage à pâte molle à croûte lavée, mixte ou naturelle. Finaliste au Grand Prix des Fromages Canadiens 2015, catégorie Fromage à pâte molle à croûte lavée ou mixte. Finaliste au Concours des fromages fins canadiens 2014, catégorie du meilleur fromage à pâte molle / fromage à croûte fleurie.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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Autres suggestions

Vin blanc

Chenin blanc

A.O.C : Saumur, Vouvray
Région : Afrique du Sud

Odeurs prédominantes : acacia, pomme verte, reine-claude et limette
Saveurs prédominantes : minéralité, acidité, limette, pomme verte et finale crayeuse

Riesling sec

Régions : Alsace, Allemagne, Canada

Odeurs prédominantes : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Saveurs prédominantes : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité

Vin rouge

Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. (Région Toscane) : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Odeurs prédominantes : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Saveurs prédominantes : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Porto
Vin liquoreux

Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac

Odeurs prédominantes : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
Saveurs prédominantes : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot

Vin liquoreux - A.O.C. Loupiac

Odeurs prédominantes : arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
Saveurs prédominantes : gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs

Vin liquoreux - A.O.C. Monbazillac

Odeurs prédominantes : arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette
Saveurs prédominantes : gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande

Vin liquoreux - A.O.C. Pacherenc du Vic-Bilh

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