Plus de 39 Suisses à découvrir

Filtres

Régions    
Estrie
Montréal
Bas-Saint-Laurent
Abitibi-Témiscamingue
Québec
Laurentides
Îles-de-la-Madeleine
Chaudière-Appalaches
Centre-du-Québec
Charlevoix
Saguenay–Lac-Saint-Jean
Lanaudière
Montérégie
Outaouais
Types de pâte    
Pâtes fermes
Pâtes persillées
Pâtes semi-fermes
Pâtes fraîches
Pâtes molles

Les Suisses d’ici

Qu’on le nomme suisse ou emmental, le fameux fromage troué doit sa texture particulière aux « ferments propioniques » qui sont responsables de la formation de bulles de gaz dans la pâte pendant la période d’affinage. Lorsqu’ils sont ronds et bien définis, ces « yeux » témoignent de la qualité du fromage. Proposant une pâte ferme couverte ou non d’une croûte jaune-ocre, le fromage suisse est lisse et sa saveur est douce. Ses arômes de noisettes sont plus ou moins prononcés selon le temps d’affinage. À vos recettes! Le fromage suisse se fond à toutes les recettes.