Le fameux fromage plein de trous! Le fromage suisse doit sa texture particulière aux bulles de gaz carbonique qui se forment dans la pâte et éclatent naturellement pendant la période d’affinage du fromage. Lorsqu’ils sont ronds, bien définis et de la taille moyenne d’une noix, ces « yeux » témoignent de la qualité du fromage. Proposant une pâte ferme couverte d’une croûte jaune-ocre, le fromage suisse a une saveur douce et des arômes de noisette plus ou moins prononcés selon le temps d’affinage.
Les Suisses d’ici
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