Suisse des Basques

Type de pâte

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage à pâte ferme sans croûte est fait de lait pasteurisé pur à 100 %, sans ajout de substances laitières modifiées. De la famille des gruyères, le Suisse des Basques est affiné dans la masse en chambre chaude de 1 à 2 mois avant d’être maturé en chambre froide. Sa pâte de couleur crème présente de grands trous appelés communément les yeux du fromage et possède une consistance à la fois ferme et fondante. Sa saveur et sa texture lui confèrent toutes les qualités du fromage de type suisse.

Offert en bloc ou en tranches, le Suisse des Basques se déguste simplement. Il convient parfaitement aux déjeuners, aux casse-croûtes, aux salades, aux plats gratinés, aux plats de pâtes, aux quiches et omelettes ainsi qu’aux préparations de fromages fondus, dont les fondues suisses.

Le Suisse des Basques est disponible à la Fromagerie des Basques et dans les comptoirs réfrigérés des supermarchés, des dépanneurs et stations-service, ainsi que dans plusieurs épiceries fines et épiceries spécialisées, allant de La Pocatière à la Gaspésie jusqu’aux frontières du Nouveau-Brunswick.

Bas-Saint-Laurent une région à découvrir

Fromagerie des Basques

69, route 132 Ouest Trois-Pistoles 418 851-2189
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

Description : A.O.C. Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Coteaux du Languedoc, Corbières, Minervois

Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan

Odeurs : notes de cassis, de cerise noire, de cuir, de poivre et de café

Saveurs : complexe et concentré avec des notes de cassis, de prune et de cerise noire;  les tannins sont enrobés, la finale épicée avec des notes de torréfaction et de vieux cuir

Description : Sicilia i.g.t. (équivalent à vins de pays)

Cépages : Nero d’Avola majoritaire et autres cépages permis

Odeurs : notes de cerise et de framboise confites avec des notes épicées de poivre noir

Saveurs : de bonne acidité avec des tannins modérés, le nero d’avola possède des notes de framboise et de cerise noire mûres avec une finale de raisin de Corinthe et de poivre noir

Description : Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)

Odeurs : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette

Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Saveurs : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

Description : A.O.C. espagnole : Rioja blanc Viura, Malvoisie, Grenache blanc

Odeurs : notes de pêche blanche, de citron mûr, de noisette avec une touche de vanille et de pain grillé s’il est élevé sous-bois

Saveurs : noix, citron mûr, poire, vanille

Description : A.O.C. espagnole : Priorat Macabeu, Grenache blanc, Pedro Ximenes, Muscat

Odeurs : fruits exotiques, miel, poire

Saveurs : rond et suave avec d’intenses notes de fruits exotiques

Description : Espagne: albariño

A.O.C. : Rias Baixas

Odeurs : très aromatique avec des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche

Saveurs : ample en bouche, bonne acidité, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche

Description : Portugal : alvarinho, loureiro (sec mi-corsé à corsé)

A.O.C. : Vinho verde

Odeurs : très aromatique avec des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche

Saveurs : ample en bouche, bonne acidité, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche

Description : Riesling sec mi-corsé à corsé

Odeurs : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche

Régions : Alsace, Allemagne, Canada, Australie, Nouvelle-Zélande

Saveurs : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité

Description : Porto blanc doux

Odeurs : arômes de sucre d’orge, de raisin de Corinthe et de fruits secs

Saveurs : notes de miel, de fruits secs, de raisin de Corinthe, de noisette et de pain grillé

Description : Cidre léger pétillant

Odeurs : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche

Saveurs : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant