Louis Cyr

Type de pâte

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage sans lactose à pâte ferme est fait de lait pasteurisé. Il est fabriqué selon la tradition hollandaise avec un colorant naturel appelé rocou, ce qui confère une couleur orangée à la pâte. Affiné un minimum de 6 mois, sa texture est cassante, lisse et ferme, mais légèrement crémeuse en bouche. Son goût rappelle subtilement le caramel au beurre et les noisettes fraîches. Son parfum est lactique et peut être légèrement soufré. La meule, qui présente une croûte naturelle, est enrobée d’un plastique orangé que l'on retire avant de manger le fromage. 

Il a fallu des années à la Fromagerie Bergeron pour finalement réussir un bon gouda fort. Pour Sylvain Bergeron, au Québec « Fort » est synonyme de « Louis Cyr ». Le fromage a été baptisé ainsi en hommage au Québécois Louis Cyr, réputé d’être l’homme le plus fort au monde aux records incontestés et incontestables.

Le fromage Louis Cyr est disponible dans les fromageries, les boutiques spécialisées et dans les IGA.

Prix et distinctions

2016

British Empire Cheese Show - 1er prix

Fromage ferme
2016

Sélection Caseus - Caseus Bronze

Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d'affinage
2016

Sélection Caseus - Gagnant

Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d'affinage
2015

Sélection Caseus - Caseus Argent

Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d'affinage
2015

Sélection Caseus - Gagnant

Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d'affinage
2015

American Cheese Awards - 1er prix

Fromages de type hollandais
2015

Grand Prix des Fromages Canadiens - Finaliste

Gouda âgé
Chaudière-Appalaches une région à découvrir

Fromagerie Bergeron

3837, route Marie-Victorin Saint-Antoine-de-Tilly 418 886-2234     
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