Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait entier pasteurisé, sans ajout de substances laitières modifiées. Il est d’abord affiné en chambre froide pendant 2 à 3 mois, avant d’être affiné en surface avec un frottage à la saumure de 2 à 3 semaines. Il en résulte une pâte aux petites ouvertures possédant une saveur délicatement fruitée et agréable.
En toute simplicité, ce fromage s’est fait une place de choix dans les préparations culinaires et il garnit avec brio l’assiette de premier service en dégustation. Sans attendre les grandes occasions, il se retrouve vite sur la table familiale. L’Héritage, un doux bonheur à partager!
Il est également disponible en version affinée à la bière Trois-Pistoles de la brasserie Unibroue, L’Héritage à la Bière.
Le fromage L’Héritage possède une belle histoire. C’est en raison de l’identification de l’entreprise, tirée du nom de la MRC des Basques et de l’héritage laissé par les Basques dans l’histoire régionale, qu’est né ce fromage. Le fromage est élaboré selon la méthode ancestrale du Pays Basque lors du découpage du caillé, du pressage, de la mise en moule, du saumurage et de l’affinage en hâloirs. Chaque meule est frottée, retournée et surveillée par le fromager pendant toute la durée du vieillissement.
L’Héritage est disponible à la Fromagerie des Basques et dans les comptoirs réfrigérés des supermarchés, des dépanneurs et stations-service, ainsi que dans plusieurs épiceries fines et épiceries spécialisées, allant de La Pocatière à la Gaspésie jusqu’aux frontières du Nouveau-Brunswick.