L'Héritage

Type de pâte

Catégorie

-

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait entier pasteurisé, sans ajout de substances laitières modifiées. Il est d’abord affiné en chambre froide pendant 2 à 3 mois, avant d’être affiné en surface avec un frottage à la saumure pendant 2 à 3 semaines. Il en résulte une pâte aux petites ouvertures possédant une saveur délicatement fruitée et agréable.

En toute simplicité, ce fromage s’est fait une place de choix dans les préparations culinaires et il garnit avec brio l’assiette premier service en dégustation. Sans attendre les grandes occasions, il se retrouve vite sur la table familiale. L’Héritage, un doux bonheur à partager!

Le fromage L’Héritage possède une belle histoire. C’est en raison de l’identification de l’entreprise, tirée du nom de la MRC des Basques et de l’héritage laissé par les Basques dans l’histoire régionale, qu’est né ce fromage. Le fromage est élaboré selon la méthode ancestrale du Pays Basque lors du découpage du caillé, du pressage, de la mise en moule, du saumurage et de l’affinage en hâloirs. Chaque meule est frottée, retournée et surveillée par le fromager pendant toute la durée du vieillissement.

L’Héritage est disponible à la Fromagerie des Basques et dans les comptoirs réfrigérés des supermarchés, des dépanneurs et stations-service, ainsi que dans plusieurs épiceries fines et épiceries spécialisées, allant de La Pocatière à la Gaspésie jusqu’aux frontières du Nouveau-Brunswick.

Bas-Saint-Laurent une région à découvrir

Fromagerie des Basques

69, route 132 Ouest Trois-Pistoles 418 851-2189
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

Description : A.O.C. Rioja, Rioja Reserva

Cépages : Tempranillo (majoritaire), Mazuelo et autres cépages permis

Odeurs : notes de fraise, de framboise, de cassis et de pruneau avec une finale de tabac

Saveurs : notes de fruits mûrs avec la framboise, le cassis et la prune confite; on retrouve souvent des notes de tabac et de cacao enrobées par des tannins soyeux et une acidité modérée

Description : Sicilia i.g.t. (équivalent à vins de pays)

Cépages : Nero d’Avola majoritaire et autres cépages permis

Odeurs : notes de cerise et de framboise confites avec des notes épicées de poivre noir

Saveurs : de bonne acidité avec des tannins modérés, le nero d’avola possède des notes de framboise et de cerise noire mûres avec une finale de raisin de Corinthe et de poivre noir

Description : Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)

Odeurs : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette

Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Saveurs : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

Description : A.O.C. espagnole : Rioja blanc Viura, Malvoisie, Grenache blanc

Odeurs : notes de pêche blanche, de citron mûr, de noisette avec une touche de vanille et de pain grillé s’il est élevé sous-bois

Saveurs : noix, citron mûr, poire, vanille

Description : A.O.C. espagnole : Priorat Macabeu, Grenache blanc, Pedro Ximenes, Muscat

Odeurs : fruits exotiques, miel, poire

Saveurs : rond et suave avec d’intenses notes de fruits exotiques

Description : Riesling sec mi-corsé à corsé

Odeurs : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche

Régions : Alsace, Allemagne, Canada, Australie, Nouvelle-Zélande

Saveurs : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité

Description : Sémillon - sauvignon blanc – muscadelle (de préférence boisé)

A.O.C. : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves, Côtes de Bourg, Pessac-Léognan

Odeurs : miel, pain grillé, reine-claude, abricot

Saveurs : miel, noisette, abricot, mangue

Description : Bière de blé (blanches, weizen)

Odeurs : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.

Saveurs : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.