Ce fromage à pâte ferme sans croûte, à la surface brillante et lisse, est fait de lait pasteurisé. Sa pâte, de couleur blanc crème, offre un goût de noisette qui se corse avec l’âge. Le fromage présente des arômes de lait et d’amande amère. Il arrive parfois que la Laiterie Charlevoix produise ce cheddar avec du lait thermisé et l’indique alors sur l’emballage du fromage. Il est offert sous différentes formes : en grains ou en bloc, frais du jour ou vieilli, assaisonné aux fines herbes, au piment ou aux poivres.
Saviez-vous que le cheddar, un fromage d’origine anglaise, était le type de fromage le plus couramment fabriqué au Québec dans la première moitié du XXe siècle ? Le Cheddar Charlevoix, fabriqué depuis 1948 par la Laiterie Charlevoix, compte pour 40 % de leur production.
Le Cheddar Charlevoix est disponible à la Laiterie Charlevoix, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans plusieurs supermarchés.
