Cheddar Charlevoix

Type de pâte

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage à pâte ferme sans croûte, à la surface brillante et lisse, est fait de lait pasteurisé. Sa pâte, de couleur blanc crème, offre un goût de noisette qui se corse avec l’âge. Le fromage présente des arômes de lait et d’amande amère. Il arrive parfois que la Laiterie Charlevoix produise ce cheddar avec du lait thermisé et l’indique alors sur l’emballage du fromage. Il est offert sous différentes formes : en grains ou en bloc, frais du jour ou vieilli, assaisonné aux fines herbes, au piment ou aux poivres.

Saviez-vous que le cheddar, un fromage d’origine anglaise, était le type de fromage le plus couramment fabriqué au Québec dans la première moitié du XXe siècle ? Le Cheddar Charlevoix, fabriqué depuis 1948 par la Laiterie Charlevoix, compte pour 40 % de leur production.

Le Cheddar Charlevoix est disponible à la Laiterie Charlevoix, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans plusieurs supermarchés.

Charlevoix une région à découvrir

Laiterie Charlevoix

1 167, boulevard Mgr. de Laval Baie-Saint- Paul 418 435-2184   
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

Description : A.O.C. Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Coteaux du Languedoc, Corbières, Minervois

Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan

Odeurs : notes de cassis, de cerise noire, de cuir, de poivre et de café

Saveurs : complexe et concentré avec des notes de cassis, de prune et de cerise noire;  les tannins sont enrobés, la finale épicée avec des notes de torréfaction et de vieux cuir

Description : Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise

Saveurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

Description : Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)

Odeurs : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette

Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Saveurs : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

Description : Garganega

A.O.C. : Soave, Soave Classico, Soave Classico Superiore

Odeurs : amande, reine-claude, citron et limette

Saveurs : notes d’agrumes avec une rondeur en bouche et une finale d’amande

Description : Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre

Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion

Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande

Saveurs : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Description : Sémillon - sauvignon blanc – muscadelle (de préférence boisé)

A.O.C. : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves, Côtes de Bourg, Pessac-Léognan

Odeurs : miel, pain grillé, reine-claude, abricot

Saveurs : miel, noisette, abricot, mangue

Description : Porto blanc doux et très doux

Odeurs : arômes de sucre d’orge, de raisin de Corinthe et de fruits secs

Saveurs : notes de miel, de fruits secs, de raisin de Corinthe, de noisette et de pain grillé

Description : Bière de blé (blanches, weizen)

Odeurs : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.

Saveurs : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.

Description : Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)

Odeurs : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.

Saveurs : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.