Affiné dans la masse plus de 4 semaines, ce fromage à pâte semi-ferme pressée, non cuite, est fait de lait pasteurisé. Sous sa surface recouverte d’une pellicule alimentaire jaune se présente une pâte jaune pâle et souple, offrant un arôme et un goût lactiques aux notes de crème légèrement acidulée. En bouche, sa texture est légèrement crémeuse et plus riche que celle du St-Paulin Fritz.
Le Port-Royal s'apparente au Port-Salut, un fromage français, mais l’ajout de crème rehausse sa saveur.
Le Port-Royal est disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées et dans certains supermarchés.