Le Rassembleu

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% de matière grasse

Présentation

La croûte grise naturellement fleurie de ce fromage fermier biologique à pâte ferme persillée lui confère une apparence unique. Il est fait de lait pasteurisé bio provenant directement du troupeau de vaches holsteins de la ferme familiale Raymond Alary et fils, où se trouve aussi la fromagerie. Le superbe équilibre des arômes de champignons frais et de caramel séduit tous les amoureux de fromages. Le Rassembleu constitue un choix idéal pour les personnes désirant apprivoiser les fromages bleus. Il apprécie la compagnie d’un vin blanc fruité, tel un Sauterne, ainsi que les cidres de glace.

Lancé en 2003, le fromage Le Rassembleu fut le premier fromage de cette fromagerie. Clin d’œil aux Chevaliers de la Table Ronde, c’est avec fierté que le propriétaire M. Ronald Alary affirme que : « nous nous sommes appelés Les Fromagiers de la Table Ronde parce que les décisions se prennent tous ensemble autour d’une table ». Comme il nous l'explique dans cette vidéo, l’inauguration de la fromagerie a permis d’accorder une place aux jeunes dans l’entreprise familiale et cela a été « rassembleur ».  Étant donné qu’il s’agissait d’un fromage bleu, l’inspiration leur est facilement venue de le nommer Le Rassembleu. Sur l’étiquette du fromage, on aperçoit d’ailleurs la famille Alary rassemblée autour d’une table.

Le Rassembleu est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.

Prix et distinctions

2018

Concours des fromages fins canadiens - Gagnant

Meilleur fromage à pâte persillée
2016

Sélection Caseus - Finaliste

Fromage à pâte persillée
2015

Sélection Caseus - Finaliste

Fromage à pâte persillée
2015

Grand Prix des Fromages Canadiens - Finaliste

Fromage bleu
2011

Sélection Caseus - Gagnant

Fromage à pâte persillée
2010

Sélection Caseus - Finaliste

Fromage à pâte persillée
Laurentides une région à découvrir

Les Fromagiers de la Table Ronde

317, route 158 Sainte-Sophie 450 530-2436
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Description : Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac

Odeurs : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette

Saveurs : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot
gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs
gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande

Description : Porto LBV (late bottled vintage)

Odeurs : cassis, cerise confite et pruneau avec des notes épicées de réglisse et de poivre

Saveurs : fruits rouges confits accompagnés de notes de réglisse, de chocolat et de café moka

Description : Porto millésimé (vintage)

Odeurs : arômes puissants et complexes de cerise confite, de cassis, de myrtille, de pruneau, figue séchée

Saveurs : cassis, cerise confite, pruneau et myrtille accompagnées de notes de réglisse, de menthol, de cacao, de boîte à cigares et de raisin de Corinthe

Description : Assemblage cidre de glace et eau-de-vie de pomme

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Description : Cidre de glace

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

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