Plus de 17 Les pâtes persillées à découvrir

Filtres

Régions    
Îles-de-la-Madeleine
Abitibi-Témiscamingue
Montérégie
Bas-Saint-Laurent
Centre-du-Québec
Mauricie
Charlevoix
Saguenay–Lac-Saint-Jean
Estrie
Québec
Lanaudière
Montréal
Laurentides
Outaouais
Chaudière-Appalaches
Familles    
Saint-Paulin d’ici
Camembert d’ici
Parmesan d’ici
Gouda d’ici
Mozzarella d’ici
Ricotta d’ici
Raclette d’ici
Cheddar d’ici
Brie d’ici
Suisse d’ici

Les pâtes persillées

Appelez-la persillée ou bleue, il s’agit bel et bien de la même pâte au goût fort et piquant. Facile à reconnaître en raison de ses veines bleuâtres et verdâtres, la persillée doit en partie ses saveurs au Penicillium roqueforti ou au Penicillium glaucum (un champignon dont on ensemence la pâte). Plutôt lisse, la pâte persillée est dense et se recouvre naturellement d’une fine croûte qui laisse percevoir son effet marbré et ses arômes uniques.