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Du-Charme
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Du-Charme

Fromagerie La Vache à Maillotte

Abitibi-Témiscamingue


Pâte semi-ferme

M.G. : 27 % Humidité : 42 %

De fabrication artisanale, ce fromage à pâte semi-ferme est fait de lait pasteurisé. Un affinage de 45 jours et un lavage à la bière noire confèrent à la croûte du fromage une couleur toilée et brunâtre et une texture souple comme celle de la pâte qui, quant à elle, présente une couleur miel orangée. Le fromage offre un arôme de beurre frais avec une note de houblon. Il présente une saveur douce marquée de crème aux notes de noisette, ainsi qu’un goût subtil de bière en fin de bouche.

Son nom Du-Charme est un hommage à monsieur Jacques Ducharme, consultant fromager qui est à l’origine de la création de ce fromage, en plus d’être un consultant majeur dans l’aide au démarrage de l’entreprise fondée en 1996. Située à La Sarre en Abitibi, la Fromagerie la Vache à Maillotte est fière de la belle collaboration entre entreprises locales pour la fabrication du fromage Du-Charme mis en marché en 2009. La bière noire utilisée dans l’affinage du fromage est nulle autre que la Trèfle Noir de la microbrasserie Le Trèfle Noir située à Rouyn-Noranda.

Le fromage Du-Charme est disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées et dans certains supermarchés.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

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