Bouton d'Or

Type de pâte

Catégorie

-

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage fermier à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait de vache Ayrshire pasteurisé. Inspiré du procédé de la famille du Pont-l'Évêque en France, ce fromage est lavé régulièrement en cave à l'eau salée. Cette méthode favorise le développement du ferment du rouge qui donne à la croûte une teinte orangée, affermit le caractère de la pâte et lui confère un goût qui se démarque. D'une belle intensité, il offre un arôme aux notes fermières et rustiques de sous-bois légèrement sucré (miel).

Son nom s’inspire du bouton d’or, cette petite fleur jaune que les vaches Ayrshire aiment brouter dans les champs de la Ferme laitière 3J.

Le Bouton d’Or est disponible à la fromagerie, dans la plupart des marchés d'alimentation et boutiques spécialisées du Saguenay-Lac-Saint-Jean, ainsi que dans quelques boutiques spécialisées en province.

Saguenay–Lac-Saint-Jean une région à découvrir

Fromagerie au Pays des Bleuets

805, rang Simple Sud Saint-Félicien 418 679-2058
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

Description : Cabernet franc

A.O.C. : Chinon, Bourgueil, Sancerre rouge, Menetou-Salon rouge

Assemblage : St Nicolas de Bourgueil, Saumur, Cheverny

Odeurs : arômes de poivron vert, de framboise et de violette

Régions : Péninsule du Niagara, Washington, Italie, Argentine

Saveurs : notes de framboise et de poivron vert avec une bonne acidité et des tannins modérés; finale épicée de réglisse

Description : Valpolicella

A.O.C. : Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Ripasso

Cépages : Corvina, Molinara, Rondinella

Odeurs : notes florales et arômes de cerise, de prune et de framboise

Saveurs : notes de cerise, de prune et de framboise avec une acidité bien présente et des tannins gouleyants

Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

Description : Garganega

A.O.C. : Soave, Soave Classico, Soave Classico Superiore

Odeurs : amande, reine-claude, citron et limette

Saveurs : notes d’agrumes avec une rondeur en bouche et une finale d’amande

Description : Pinot gris (pinot grigio)

Odeurs : miel, chèvrefeuille, fruits exotiques, noix du Brésil

Régions : Alsace, Argentine, Allemagne, Californie, Italie, Nouvelle-Zélande

Saveurs : miel, noix, musc, épices

Description : Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre

Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac sec

Odeurs : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion

Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande

Saveurs : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Description : Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac

Odeurs : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette

Saveurs : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot
gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs
gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande

Description : Porto LBV (late bottled vintage)

Odeurs : cassis, cerise confite et pruneau avec des notes épicées de réglisse et de poivre

Saveurs : fruits rouges confits accompagnés de notes de réglisse, de chocolat et de café moka

Description : Porto millésimé (vintage)

Odeurs : arômes puissants et complexes de cerise confite, de cassis, de myrtille, de pruneau, figue séchée

Saveurs : cassis, cerise confite, pruneau et myrtille accompagnées de notes de réglisse, de menthol, de cacao, de boîte à cigares et de raisin de Corinthe

Description : Assemblage cidre de glace et eau-de-vie de pomme

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Description : Cidre aromatisé à la poire

Description : Cidre de glace

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Description : Bière de blé (blanches, weizen)

Odeurs : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.

Saveurs : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.