Fait du lait pasteurisé provenant d’un unique troupeau de vaches d’un voisin
de la fromagerie, ce fromage artisanal à pâte molle et croûte fleurie offre un
arôme de lait frais et de champignon. D’une couleur blanc crème, sa pâte est
crémeuse, fondante et parfois coulante. Sa saveur douce et lactée, aux notes
de beurre salé, avec une touche d’amertume liée à son degré de maturation,
constitue un véritable délice.
Comme qu'expliqué dans cette vidéo, Pizy
est le nom d’un petit village suisse où a grandi Fabienne Guitel, l’un des
fondateurs de la fromagerie. Dans cette région, le canton de Vaud, on fabrique
notamment la Tomme Vaudoise. Le Pizy en est une version québécoise, produite
depuis 1996.
Le Pizy est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.