Ce fromage à pâte ferme sans croûte de couleur jaune crème est fait du lait non pasteurisé provenant exclusivement des fermes laitières de l’île. Cette proximité permet au fromage de conserver les qualités aromatiques supérieures du lait, ainsi que les saveurs subtiles propres au terroir de L’Isle-aux-Grues. Ce cheddar extra-fort, qui a deux ans de maturation, présente une pâte plus ferme, sèche et granuleuse. Son goût est plus robuste avec une saveur plus prononcée de noisette.
La fromagerie offre également un cheddar doux, moyen et fort.
Le Cheddar Extra-Fort Île-aux-Grues est disponible à la fromagerie ainsi que via leur boutique en ligne, dans les épiceries et les fromageries spécialisées et dans quelques supermarchés.
