Marquis de Témiscouata

Type de pâte

Catégorie

-

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage à pâte molle à croûte fleurie est fait du lait pasteurisé provenant uniquement de vaches de race jersey du Terroir Témiscouta. Sa croûte est couverte d’un duvet blanc dévoilant de petites stries de couleur brun orangé. Il offre un arôme doux de champignon et de beurre. Sa pâte jaune pâle est souple et onctueuse, devenant crémeuse et coulante de la croûte vers le centre. À point, elle devient très riche et crémeuse dû au taux plus élevé de gras dans ce type de lait. Jeune, la pâte possède une douce saveur de crème, qui devient un goût de beurre en s’affinant, et la croûte apporte un goût de champignon des bois.

D’une part, son nom s’associe à la ferme familiale Marquis, ferme laitière de vaches jerseys située à proximité de la fromagerie artisanale. D’autre part, Marquis s’associe à la contraction de Mario Quirion, leur maître fromager. En plus de faire ressortir la richesse du lait des vaches jerseys, le Marquis de Témiscouata permet de traduire toute la noblesse du travail des artisans de leur terroir. 

Le Marquis de Témiscouata est disponible à la fromagerie et dans les fromageries spécialisées.

Bas-Saint-Laurent une région à découvrir

Fromagerie Le Détour

120, route Commerciale Témiscouata-sur-le-Lac 418 899-7000
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Description : Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)

Odeurs : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette

Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Saveurs : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Description : Chardonnay de climat frais non boisé Nouvelle-Zélande

A.O.C. : Chablis

Odeurs : pomme verte, citron, amande

Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,

Saveurs : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Description : Riesling sec

Odeurs : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche

Régions : Alsace, Allemagne, Canada

Saveurs : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité

Description : Assemblage cidre de glace et eau-de-vie de pomme

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Description : Cidre aromatisé à la poire

Description : Cidre de glace

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Description : Bière blonde de type Lager et Pilsner

Odeurs : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.

Saveurs : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.