Les pâtes fraîches
Simple et subtile, la pâte fraîche n’a pas de croûte. Son goût léger s’apprécie pleinement dans les jours suivants sa fabrication. Toujours d’un blanc pur, la pâte fraîche se distingue par sa finesse et ses saveurs discrètes.
Son procédé de caillage du lait à l’air libre et d’égouttage sont parmi les plus anciens de l’histoire du fromage. C’est d’ailleurs ce qui donne à la pâte fraîche ses textures liquide, soyeuse ou onctueuse.
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