Ce fromage à pâte molle à croûte fleurie est fait du lait pasteurisé provenant uniquement des fermes laitières situées à proximité de la fromagerie. Cela permet au fromage de conserver les qualités aromatiques supérieures du lait, ainsi que les saveurs subtiles propres au terroir de Saint-Jean-Port-Joli. Sous sa croûte blanche et duvetée, à l’arôme de champignon, se présente une pâte souple au goût doux et onctueux de crème, qui ravit les plus fins palais.
Son nom, L’Aubert de Gaspé, rend hommage à monsieur Philippe Aubert de Gaspé, le dernier seigneur de Saint-Jean-Port-Joli et grand écrivain. Il est l’auteur du roman Les anciens Canadiens. En plus du portrait de monsieur Aubert de Gaspé, l’étiquette du fromage présente une vue de la municipalité.
L’Aubert de Gaspé est disponible à la fromagerie et dans les marchés d’alimentation de la région, allant de Montmagny à Rivière-du-Loup.
