Ce fromage sans lactose à pâte ferme, longuement affiné dans la masse, est fait de lait pasteurisé. Recouvert d’une cire jaune, Le Lotbinière se reconnaît à ses trous lustrés, son arôme doucement sucré et sa saveur de noisette. Il accompagne avec bonheur des amuse-gueules salés et une bière froide. Il est tout approprié pour faire des sauces, de la fondue ou une raclette. Dans cette vidéo, le fromager Sylvain Bergeron vous propose aussi de l'essayer avec un peu de beurre d'érable. Il se présente bien en deuxième service de dégustation. Évidemment, il est en bonne compagnie avec les bières au goût franc et il se réjouit de la présence de vins blancs corsés ou de vins rouges légers.
Pourquoi s’appelle-t-il Le Lotbinière ? Les maîtres fromagers ont pour bonne tradition de donner à leur meilleure création le nom de leur région. Signe de reconnaissance, c’est un geste empreint de fierté que la Fromagerie Bergeron est heureuse de renouveler. Leur hommage est désormais que le nom de Lotbinière voisine ceux de Brie, Jalzberg, Emmenthal, Oka ou Camembert.
Le Lotbinière est disponible à la fromagerie ou dans les fromageries spécialisées et dans les supermarchés ainsi que sur la boutique en ligne de la fromagerie.