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Pied-de-Vent

Type de pâte

Pâtes semi-fermes

Famille

% d'humidité

46%

% de matière grasse

27 %

Fromagerie

Fromagerie du Pied-De-Vent

Région

Îles-de-la-Madeleine

Caractéristiques

Fromages au lait thermisé

Présentation

Ce fromage fermier, fabriqué de lait entier thermisé issu d’un seul troupeau de vaches canadiennes nourries du terroir des Îles-de-la-Madeleine, possède une pâte semi-ferme affinée en surface et à croûte lavée. Le Pied-de-Vent possède une saveur de noisette et de champignon.

Comme nous l'explique le fromager Jérémie Arseneau dans cette vidéo, son nom s’inspire de l'expression « un pied-de-vent », bien connue aux Îles-de-la-Madeleine, utilisée pour désigner les rayons du soleil perçant à travers les nuages.

Le Pied-de-Vent est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.

Prix et distinctions

2016

Concours des fromages fins canadiens - Finaliste

Fromage à croûte mixte

2014

Concours des fromages fins canadiens - Finaliste

Fromage à croûte mixte

2014

Sélection Caseus - Finaliste

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle

Fromagerie du Pied-De-Vent

149, chemin de la Pointe-Basse Havre-aux-Maisons 418 969-9292

Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Description : A.O.C. Bordeaux (Haut-Médoc, Médoc), Amarone della Valpolicella

Régions : Grands Bourgognes

Aromatique et rond :

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Description : Chardonnay de climat frais non boisé Nouvelle-Zélande

A.O.C. : Chablis

Odeurs : pomme verte, citron, amande

Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,

Saveurs : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Description : Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre

Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion

Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande

Saveurs : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Description : Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac

Odeurs : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette

Saveurs : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot
gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs
gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande

Description : Alcool muté Pineau des Charentes (5 ans et plus)

Description : Assemblage cidre de glace et eau-de-vie de pomme

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Description : Cidre aromatisé à la poire

Description : Cidre de glace

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur