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Chemin Hatley
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Chemin Hatley

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Fromagerie La Station

Cantons-de-l'Est


Pâte ferme

M.G. : 30 % Humidité : 41 %

Fait de lait thermisé biologique et affiné trois mois, ce fromage fermier à pâte ferme présente des arômes floraux et fruités marqués. Le lait provient du troupeau de vaches holsteins de la ferme familiale qui détient une accréditation biologique. Dès la mi-mai, les vaches sont nourries à l’herbe fraîche dans des pâturages aux essences variées, telles que le trèfle blanc, le trèfle sauvage, le lotier, la luzerne, ainsi que des graminées comme la fléole et le brome. Cette agriculture vivante apporte au fromage des goûts spécifiques du terroir de l’Estrie, région parsemée de buttes escarpées, vallons et de montagnes.

Chemin Hatley tire son nom d’une route qu’empruntaient autrefois les diligences voyageant entre Québec et Boston. Aujourd’hui, c’est en bordure de cette route que se trouvent la ferme et la fromagerie.

Le Chemin Hatley est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.

Distinctions et prix

Mention spéciale du Meilleur fromage biologique en 2016 et 2013, en plus d'être lauréat en 2016 et finaliste en 2015 et 2014 au concours Sélection Caseus, catégorie Fromage à pâte ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle.

Gagnant au Concours des Fromages Fins Canadiens 2016, catégorie Fromage à croûte lavée.

Médaille d'argent au World Cheese Awards 2015, catégorie Fromage fermier à pâte ferme.

En 2012, la fromagerie s’est aussi mérité la deuxième place au concours American Cheese Society pour ses fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier.


En accompagnement

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

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