
Affiné en surface de 6 à 8 mois, ce fromage fermier à pâte ferme pressée est fabriqué de lait entier thermisé issu d’un seul troupeau de vaches canadiennes nourries du terroir des Îles-de-la-Madeleine. Sous sa croûte jaune blé se présente une pâte beige à la fois ferme et souple aux arômes de beurre et de fruit et aux saveurs marquées fruitées et salées.
Produit pendant l’automne et l’hiver depuis 2005, le fromage La Tomme des Demoiselles porte un nom inspiré d’un endroit à Havre-Aubert où l’on peut apercevoir deux jolies buttes bien rondes, rappelant une poitrine féminine, couramment appelées Les Demoiselles, tel qu'expliqué dans cette vidéo.
La Tomme des Demoiselles est disponible à la Fromagerie du Pied-De-Vent, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.