Le Mi-Carême

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Présentation

Ce fromage à pâte molle à croûte mixte est fait de lait thermisé provenant uniquement des fermes laitières de l’île. Sa pâte veloutée révèle un goût frais de champignon, avec des notes de beurre et de noix, très floral et légèrement salé. Au début de l’affinage, sa croûte est blanchâtre ou fleurie. Puis, lors de sa maturation en salle pendant 60 jours, le produit est régulièrement retourné, lavé et brossé manuellement. Sa croûte prend alors une teinte ocre, légèrement orangée et offre des saveurs plus marquées.

Tous les hivers, la traditionnelle fête de la Mi-Carême anime l’Isle-aux-Grues. Durant plusieurs semaines, les résidants de l’île confectionnent des costumes élaborés et joyeusement colorés qu’ils revêtent pour ne pas être reconnus des voisins, chez qui ils vont défiler, durant plusieurs jours, afin de danser et de festoyer ensemble. C’est en hommage à cette fête amusante et haute en couleur que Le Mi-Carême a été lancé en 2000. On trouve sur son étiquette la reproduction d’une toile du peintre insulaire et ancien fromager Eudor Vézina.

Le Mi-Carême est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que les supermarchés.

Chaudière-Appalaches une région à découvrir

Fromagerie Île-aux-Grues

210, chemin du Roy Isle-aux-Grues 418 248-5842
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Description : Pinot noir

Odeurs : arômes de cerise noire, de gibier, de cuir et de champignon

Régions : Chili, Bourgogne, Nouvelle-Zélande, Oregon

Saveurs : notes de cerise noire, de cuir et de champignon avec une bonne acidité et une finale poivrée

Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

Description : Chardonnay de climat frais non boisé Nouvelle-Zélande

A.O.C. : Chablis

Odeurs : pomme verte, citron, amande

Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,

Saveurs : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Description : Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre

Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion

Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande

Saveurs : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Description : Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac

Odeurs : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette

Saveurs : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot
gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs
gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande

Description : Assemblage cidre de glace et eau-de-vie de pomme

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Description : Cidre aromatisé à la poire

Description : Cidre de glace

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur