Description : Pinot noir
Odeurs : arômes de cerise noire, de gibier, de cuir et de champignon
Régions : Chili, Bourgogne, Nouvelle-Zélande, Oregon
Saveurs : notes de cerise noire, de cuir et de champignon avec une bonne acidité et une finale poivrée
Ce fromage à pâte molle à croûte mixte est fait de lait thermisé provenant uniquement des fermes laitières de l’île. Sa pâte veloutée révèle un goût frais de champignon, avec des notes de beurre et de noix, très floral et légèrement salé. Au début de l’affinage, sa croûte est blanchâtre ou fleurie. Puis, lors de sa maturation en salle pendant 60 jours, le produit est régulièrement retourné, lavé et brossé manuellement. Sa croûte prend alors une teinte ocre, légèrement orangée et offre des saveurs plus marquées.
Tous les hivers, la traditionnelle fête de la Mi-Carême anime l’Isle-aux-Grues. Durant plusieurs semaines, les résidants de l’île confectionnent des costumes élaborés et joyeusement colorés qu’ils revêtent pour ne pas être reconnus des voisins, chez qui ils vont défiler, durant plusieurs jours, afin de danser et de festoyer ensemble. C’est en hommage à cette fête amusante et haute en couleur que Le Mi-Carême a été lancé en 2000. On trouve sur son étiquette la reproduction d’une toile du peintre insulaire et ancien fromager Eudor Vézina.
Le Mi-Carême est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que les supermarchés.
