
Ce fromage fermier à pâte semi-ferme persillée est fait à partir du lait thermisé provenant du troupeau de vaches holsteins et jerseys de la ferme familiale. Sa croûte naturelle parsemée de taches ocre renferme de beaux sillons bleuâtres, parfois même verdâtres, dus à la présence de penicillium Roqueforti. Au goût équilibré en sel et présentant une légère note de noisette, ce bleu fort du terroir, saura vous attirer par son caractère particulier et vous conquérir par la délicatesse qu’il offre aux caprices de votre palais.
Le Bleu d’Élizabeth fût ainsi nommé pour souligner le lieu de sa fabrication, soit Sainte-Élizabeth-de-Warwick. Tel que précisé par le fromager Jean Morin dans cette vidéo, comme la fromagerie occupe l'ancien presbytère, il est bien entendu interdit d'y sacrer!
Le Bleu d'Élizabeth est disponible à la fromagerie, sur leur boutique en ligne, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.