Le Bleu d'Élizabeth

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Présentation

Ce fromage fermier à pâte semi-ferme persillée est fait à partir du lait thermisé provenant du troupeau de vaches holsteins et jerseys de la ferme familiale. Sa croûte naturelle parsemée de taches ocre renferme de beaux sillons bleuâtres, parfois même verdâtres, dus à la présence de penicillium roqueforti. Au goût équilibré en sel et présentant une légère note de noisette, ce bleu fort de ces mélanges au goût du terroir, saura vous attirer par son caractère particulier et vous conquérir par la délicatesse qu’il offre aux caprices de votre palais.

Le Bleu d’Élizabeth fût ainsi nommé pour souligner le lieu de sa fabrication, soit Sainte-Élizabeth-de-Warwick. Tel que précisé par le fromager Jean Morin dans cette vidéo, comme la fromagerie occupe l'ancien presbytère, il est bien entendu interdit d'y sacrer!

Le Bleu d'Élizabeth est disponible à la Fromagerie du Presbytère, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.

Prix et distinctions

2018

Sélection Caseus - 1er prix

Meilleur fromage à pâte persillée
2018

Sélection Caseus - Or 2018

Grand gagnant
2016

Sélection Caseus - Gagnant

Fromage à pâte persillée
2015

Grand Prix des Fromages Canadiens - Gagnant

Fromage bleu
2013

Sélection Caseus - Gagnant

Fromage à pâte persillée
2013

Sélection Caseus - Gagnant du Caseus Or

2013

Sélection Caseus - Lauréat au Caseus Émerite

2013

Grand Prix des Fromages Canadiens - Gagnant

Dans deux catégories
Centre-du-Québec une région à découvrir

Fromagerie du Presbytère

222, rue Principale Sainte-Elizabeth de Warwick 819 358-6555
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Aromatique et charnu

Ces vins corsés à la couleur intense expriment des arômes puissants et complexes de fruits, d’épices, parfois accompagnés de notes boisées. Ils présentent une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche.

Description : A.O.C. Rioja, Rioja Reserva

Cépages : Tempranillo (majoritaire), Mazuelo et autres cépages permis

Odeurs : notes de fraise, de framboise, de cassis et de pruneau avec une finale de tabac

Saveurs : notes de fruits mûrs avec la framboise, le cassis et la prune confite; on retrouve souvent des notes de tabac et de cacao enrobées par des tannins soyeux et une acidité modérée

Description : Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac

Odeurs : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette

Saveurs : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot
gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs
gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande

Description : Porto LBV (late bottled vintage)

Odeurs : cassis, cerise confite et pruneau avec des notes épicées de réglisse et de poivre

Saveurs : fruits rouges confits accompagnés de notes de réglisse, de chocolat et de café moka

Description : Porto millésimé (vintage)

Odeurs : arômes puissants et complexes de cerise confite, de cassis, de myrtille, de pruneau, figue séchée

Saveurs : cassis, cerise confite, pruneau et myrtille accompagnées de notes de réglisse, de menthol, de cacao, de boîte à cigares et de raisin de Corinthe

Description : Assemblage cidre de glace et eau-de-vie de pomme

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Description : Cidre de glace

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur