Fait de lait pasteurisé, ce fromage sans lactose à pâte ferme est élaboré à partir d’une recette originale hollandaise. Sans croûte, ce fromage est enveloppé d’une cire rouge qui sert à favoriser la qualité de son affinage pendant trois mois dans la masse. De couleur beurre pâle, sa pâte est homogène, lisse, légèrement élastique et parfois semée de petites ouvertures (yeux). Il présente un parfum léger de lait, de beurre, de noix et des notes torréfiées. Il possède un goût de crème, de beurre, de noisette légèrement acidulé.
Ce fromage se présente très bien en premier service de dégustation et il est tout approprié pour commencer un repas, pour faire des sauces, de la fondue et des gratins. C’est toujours un premier choix dans les collations.
Les fromages Bergeron Classique et Bergeron Classique Léger sont disponibles à la fromagerie ou dans les fromageries spécialisées et dans les supermarchés.