Bergeron Classique
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Torréfiée
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Souple
Images du fromage
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À propos
Fait de lait pasteurisé, ce fromage sans lactose à pâte ferme est élaboré à partir d’une recette originale hollandaise. Sans croûte, ce fromage est enveloppé d’une cire rouge qui sert à favoriser la qualité de son affinage pendant trois mois dans la masse. De couleur beurre pâle, sa pâte est homogène, lisse, légèrement élastique et parfois semée de petites ouvertures (yeux). Il présente un parfum léger de lait, de beurre, de noix et des notes torréfiées. Ce fromage possède un goût de crème, de beurre et de noisette légèrement acidulé.
43% Humidité
28% Matière grasse
2006
British Empire Cheese Show - Dans sa catégorie
1er
Fruité et léger
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Blonde ale
Bière Brown Ale
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
