Comme le précise le fromager Dominique Labbé dans cette vidéo, ce fromage à pâte molle à croûte fleurie, de type camembert, est fait de lait pasteurisé provenant de la vallée du Gouffre à Baie St-Paul et est fabriqué selon la méthode du caillé solubilisé, ce qui maximise la qualité du produit. Sous sa croûte blanche et duveteuse se présente une pâte riche et veloutée à la saveur fruitée et au goût de noisette sans arrière-goût et aux doux arômes de beurre et de champignon. Sa texture s'améliore avec l'âge et son goût se développe sans amertume.
Le Fleurmier se déguste en toute occasion, aussi bien le matin sur les rôties qu'en fin de repas accompagné d'un bon vin rouge ou encore d'un blanc sec de type bourgogne. Prévoir de le sortir du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de le consommer. Il peut également être servi sous forme d'entrée ou de dessert apprêté chaud avec différents accompagnements tels miel, noix, fruits, confitures, etc.
Lancé en 2000, Le Fleurmier de Charlevoix, tient son nom d’un jeu de mots entre sa croûte fleurie et fromage fermier.
Le Fleurmier de Charlevoix est disponible à la fromagerie et dans les fromageries spécialisées et dans quelques supermarchés.
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Description : Gamay
A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.
Odeurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Description : Chardonnay de climat frais non boisé Nouvelle-Zélande
A.O.C. : Chablis
Odeurs : pomme verte, citron, amande
Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,
Saveurs : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale
Description : Chenin blanc
A.O.C. : Saumur, Vouvray
Odeurs : acacia, pomme verte, reine-claude et limette
Régions : Afrique du Sud
Saveurs : minéralité, acidité, limette, pomme verte et finale crayeuse
Description : Bière de blé (blanches, weizen)
Odeurs : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.
Saveurs : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.
