Carnet d’adresses gourmandes | Fromages d’ici

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Guide du fromage

Bistro, Montréal

Les cavistes

Aux côtés des charcuteries maison du sympathique bar à vin du quartier Ahuntsic, les fromages d’ici se montrent séducteurs sur le plateau à partager. Ils plaisent autant que les classiques du bistro français interprétés par le chef Jason Nelsons et s’harmonisent avec les millésimes recommandés par les sommeliers.

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Les cavistes

Microbrasserie, Mauricie

Le Temps d'une Pinte

Une invitation à découvrir la bistronomie dès le lever du jour, les fromages d’ici s’avèrent matinaux dans cette microbrasserie de la Mauricie. Les brasseurs, les torréfacteurs et les bistronomes sont gouvernés par le chef Laurent Laganière et sa fierté des produits locaux. Après les accords fromages-bières, pourquoi pas agencer fromages-cafés?

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Le Temps d'une Pinte

Le restaurant de l’Auberge du Lac Morency

Restaurant, Laurentides

Le restaurant de l’Auberge du Lac Morency

Les fromages d’ici sont souvent endimanchés dans cette salle gastronomique des Laurentides, mais jamais prétentieux. Ils sont privilégiés lors du buffet dominical ou après le spa. Ils se marient avec enthousiasme au saumon fumé de façon artisanale et aux plus de 700 vins sélectionnés par l’équipe du chef Vincent Goulet.

Le Cellier du Roi par Jérôme Ferrer

Restaurant, Montérégie

Le Cellier du Roi par Jérôme Ferrer

Tout comme le décor, les fromages d’ici sont enchanteurs au restaurant du Royal Bromont, la meilleure table des Cantons-de-l'Est. Ils s’assortissent à la sélection des sommeliers, sous la supervision du Grand Chef Relais & Châteaux et son équipe dirigée par le chef François Guérin.

La Bourgade

Pub, Chaudière-Appalaches

La Bourgade

Les fromages d’ici se font rassurants sur tout le menu de cette fromagerie de la Chaudière-Appalaches, à la fois resto-pub et comptoir-marché. En gratin, en fondue, en bâtonnet, en plateau ou en coquille Saint-Jacques, ils conviennent à toutes les occasions et s’emportent même à la maison.

Le Bien, le Malt

Brasserie, Bas-Saint-Laurent

Le Bien, le Malt

Difficile de ne pas rester tard en compagnie des fromages d’ici festifs de cette brasserie artisanale du Bas-Saint-Laurent. Servis en plats à partager ou en à-côtés à grignoter, ils contribuent à l’ambiance chaleureuse du pub de quartier. En fin de soirée, ils se montreront peut-être même fêtards. Qui sait?

Chez Boulay

Bitro, Québec

Chez Boulay

Les fromages d’ici sont aventureux au bistro boréal des chefs Arnaud Marchand et Jean-Luc Boulay, situé au cœur de l’effervescence du quartier Limoilou dans le Vieux-Québec. Prenant part au métissage surprenant de cuisine nordique locale et d’influences internationales, la sélection fromagère est à redécouvrir au rythme des saisons.

Le restaurant Europea par Jérôme Ferrer

Restaurant, Montréal

Le restaurant Europea par Jérôme Ferrer

Grâce à la cave qui leur est consacrée, les fromages d’ici sont généreux à cette table, considérée comme l’une des meilleures au monde. La sélection fromagère est à la hauteur des créations du Grand Chef Relais & Châteaux. Pourquoi se limiter à 5 services quand on peut en choisir 10?

Le 1608, bar à vin et fromages

Restaurant, Québec

Le 1608, bar à vin et fromages

À la manière de la vue époustouflante qu’offre ce lieu de dégustation du Fairmont Le Château Frontenac, les fromages d’ici se veulent visionnaires. Ils sont en valeur comme nulle part ailleurs dans le cellier à fromages pensé par le chef Stéphane Modat en accord avec la sélection des meilleurs vins.

L'Atelier de Joël Robuchon

Restaurant, Montréal

L'Atelier de Joël Robuchon

Les fromages d’ici promettent d’être divertissants dans l’expérience culinaire hors du commun du Casino de Montréal. Exceptionnels au dire du chef le plus étoilé au monde, ils participent au spectacle de la cuisine à aire ouverte, où le chef exécutif Éric Gonzalez et sa brigade réinventent la haute gastronomie.